Pizza Napoletana · Klagenfurt am Kreuzbergl
Pizza Napoletana in Klagenfurt
Luftiger Rand, weicher Kern, klare Zutaten: Im Fischerwirt con amore backen wir neapolitanische Pizza im Holzsteinofen – nach dem Original aus Neapel, nicht als knuspriges Blech. Am Kreuzberglteich, ruhig im Grünen, zum Hierbleiben oder zum Mitnehmen.
Pizza Napoletana · Handwerk
Teigruhe. 48 bis 72 Stunden, bevor der erste Teigling in den Ofen geht.
Holzsteinofen. Bei 480–485 °C bekommt der Cornicione Farbe und bleibt innen luftig.
Backzeit. 60 bis 90 Sekunden – mehr braucht eine echte Napoletana nicht.
Fior di Latte statt Industrie-Mozzarella. San-Marzano-Tomaten als Basis. Gutes Olivenöl zum Abschluss.
Das Handwerk
Was unsere Pizza neapolitanisch macht
Der Teig folgt dem klassischen neapolitanischen Vorbild: Er beginnt mit einem Vorteig (Biga) und reift aus feinem Tipo-00-Mehl 48 bis 72 Stunden – so entwickelt er langsam seinen Geschmack. Im Holzsteinofen backt jede Pizza bei rund 480–485 °C in nur 60 bis 90 Sekunden – so entsteht der luftige, leicht verkohlte Rand (Cornicione) und der weiche, aromatische Kern.
Dazu Fior di Latte statt Industrie-Mozzarella, San-Marzano-Tomaten als Basis und kalt gepresstes Olivenöl zum Abschluss. Keine überladene Pizza – neapolitanisches Handwerk.
Der Unterschied
Napoletana, nicht Pizza vom Blech
Eine echte neapolitanische Pizza erkennt man am Rand: hoch aufgegangen, fluffig und an den Spitzen leicht geschwärzt – das nennt sich Cornicione. Die Mitte bleibt dünn und bewusst saftig, deshalb isst man sie in Neapel klassisch mit Messer und Gabel und nicht knusprig durchgebacken. Das ist der Gegenentwurf zur dünn-krossen oder dick-knusprigen Blechpizza.
Möglich macht das nur die Kombination aus langer Teigführung und sehr großer Hitze: Bei rund 485 °C gart die Pizza in Sekunden statt Minuten, der Teig bläht auf, bevor er austrocknet. Genau dafür steht der Holzsteinofen – und genau das schmeckt man.
Nostre pizze
Unsere Pizzen – immer auf der Karte
Aus dem Holzsteinofen · Teig mit Vorteig (Biga), 48–72 h gereift · Fior di Latte statt Industriemozzarella, San-Marzano-Tomaten. Alle Pizzen auch zum Mitnehmen – telefonisch vorbestellen: +43 664 2666096
Tomatensauce, Knoblauch, Sardellen – die Ur-Pizza, simpel und charaktervoll
Tomatensauce, Parmesan, Fior di Latte – der Klassiker aller Klassiker
Tomatensauce, Fior di Latte, frische Champignons
Tomatensauce, Fior di Latte, gegrilltes Gemüse der Saison
Tomatensauce, Fior di Latte, Kochschinken
Tomatensauce, Fior di Latte, feine italienische Salami
Tomatensauce, Fior di Latte, pikante Salami – für alle, die es scharf mögen
Tomatensauce, Fior di Latte, italienische Salsiccia (grobe Bratwurst)
Tomatensauce, Fior di Latte, Thunfisch, Zwiebeln und Oliven
Tomatensauce, Fior di Latte, scharfe Salami, 'Nduja und Peperoncino – für alle, die es richtig scharf mögen
Tomatensauce, Fior di Latte, Champignons und Salsiccia
Tomatensauce, Parmesan, Mozzarella di Bufala – cremig und intensiv
Tomatensauce, Fior di Latte, Kochschinken, Champignons, Artischocken und Oliven
Tomatensauce, Fior di Latte, Rucola, Parmaschinken und Grana – ein Haus-Favorit
Tomatensauce, Fior di Latte, Rucola und Rinderschinken
Datterini-Kirschtomaten, nach dem Backen mit cremiger Stracciatella, Basilikum und bestem Olivenöl
Fior di Latte, frische Feige und Parmaschinken
Basilikumpesto, Datterini-Kirschtomaten, nach dem Backen frische Burrata
Tomatensauce, Fior di Latte, scharfe kalabrische 'Nduja, nach dem Backen frische Burrata
Tomatensauce, nach dem Backen mit frisch zerrissener Burrata, viel Basilikum und bestem Olivenöl
Fior di Latte, Garnelen, Zucchini und Kirschtomaten
Ohne Tomatensauce – Pesto di Tartufo, Fior di Latte, intensives Trüffelaroma
Gefaltete Pizza, gefüllt mit Fior di Latte, Kochschinken und Ricotta
Gefaltete Pizza, üppig gefüllt mit Fior di Latte, Kochschinken, Champignons und Ricotta
Zum Mitnehmen
Pizza abholen – telefonisch vorbestellen
Alle Pizzen gibt es auch zum Mitnehmen. Am besten kurz anrufen und vorbestellen – dann ist deine Pizza fertig, wenn du da bist, und du hältst sie nicht lange in der Schachtel warm. Übrigens: alles bei uns gibt es auch zum Mitnehmen, nicht nur Pizza.
Mittags-Tipp: Mo–Fr gibt es die Pizza des Tages im Mittagsmenü um € 13,50.
Gut zu wissen
Häufige Fragen zur Pizza
Wie wird euer Pizzateig gemacht?
Unser Pizzateig folgt dem klassischen neapolitanischen Vorbild und beginnt mit einem Vorteig (Biga), der am Vortag angesetzt wird – das gibt Aroma und Struktur. Aus Tipo-00-Mehl, Wasser, Hefe und Salz reift der Teig dann insgesamt 48 bis 72 Stunden und fermentiert bei Zimmertemperatur langsam. Im Holzsteinofen bei rund 480–485 °C backt die Pizza in 60 bis 90 Sekunden – so entsteht der luftige, leicht verkohlte Rand und der weiche Kern. Fior di Latte statt Industrie-Mozzarella, San-Marzano-Tomaten als Basis.
Kann ich Pizza zum Mitnehmen bestellen?
Ja, unsere Pizza Napoletana gibt es auch zum Mitnehmen. Am besten kurz telefonisch unter +43 664 2666096 vorbestellen.
Gibt es vegetarische oder vegane Optionen?
Ja, auf unserer Karte stehen immer vegetarische Gerichte: Salate, vegetarische Pizza (z. B. Margherita, Bufala, Verdure, Tartufo), Pasta al pomodoro, Gnocchi alla sorrentina, Risotto und saisonale Vorspeisen. Vegane Gerichte (ohne Milch und Ei) sind nach Absprache mit unserem Team möglich – sprich uns einfach an.
Lust auf Pizza am Teich?
Im Sommer am schönsten auf der Terrasse am Kreuzberglteich – und wer gerade keinen Pizza-Tag hat, findet bei uns auch Fisch & Meeresfrüchte.